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Recetas
IMG: Moira Muñoz Con licores Mitjans INGREDIENTES 2 medidas de licor de cassis Mitjans 3 medidas de espumante brut Valdivieso 1 medida de soda o agua tónica Arándanos o frutos rojos Hielo en cubos a gusto MÉTODO Agrega abundante hielo en cubos dentro de una copa de cáliz grande, idealmente de vino. Agrega un puñado de...
Cocina la quínoa por 10 minutos con agua, luego déjala escurrir y enfriar. Corta los vegetales en brunoise. Suda la cebolla en la sartén y agrega la quínoa fría y los pimentones crudos. Condimenta. Después, corta las peras.
En una sartén [prueba la nueva Kryptonite de Ilko] con aceite de oliva, saltea los camarones con la pasta de ají amarillo y flambea con el pisco Italia. Una vez cocidos, agrégales sal y reserva. Aparte, en una olla con más aceite de oliva.
Pela la cebolla y el ajo [nosotros somos expertos]. Corta ambos en brunoise*. Lava el cilantro y trózalo en chiffonade*. Exprime el limón de pica y reserva. Abre los piures para limpiar todo su interior.
Cocina el zapallo y muélelo hasta que que de como puré. Reserva el líquido donde se cocinó. Junta la harina con la levadura, añade el puré de zapallo y la manteca derretida. Empieza a incorporar los ingredientes.
Si aún no te animas a cocinarla y prefieres dejarlo en manos expertas, esta receta la puedes probar en el restaurante MULATO, en Lastarria, Santiago. Si mencionas JIGGER y pagas con VISA, accedes a exclusivos beneficios.
IMG: Pomeriggio INGREDIENTES 180 gramos de filete de salmón con piel Astillas de roble americano Mix de hojas 2 espárragos Tomillo Para la tartaleta parmigiana 1 berenjena 1 tomate 1 lámina de queso mozzarella de búfala Salsa pomodoro Para el aderezo Aceite de oliva Aceto balsámico Mostaza Pimienta Sal Para la espuma Infusión de lavanda...