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Recetas
Cocina la quínoa por 10 minutos con agua, luego déjala escurrir y enfriar. Corta los vegetales en brunoise. Suda la cebolla en la sartén y agrega la quínoa fría y los pimentones crudos. Condimenta. Después, corta las peras.
En una sartén [prueba la nueva Kryptonite de Ilko] con aceite de oliva, saltea los camarones con la pasta de ají amarillo y flambea con el pisco Italia. Una vez cocidos, agrégales sal y reserva. Aparte, en una olla con más aceite de oliva.
Pela la cebolla y el ajo [nosotros somos expertos]. Corta ambos en brunoise*. Lava el cilantro y trózalo en chiffonade*. Exprime el limón de pica y reserva. Abre los piures para limpiar todo su interior.
Cocina el zapallo y muélelo hasta que que de como puré. Reserva el líquido donde se cocinó. Junta la harina con la levadura, añade el puré de zapallo y la manteca derretida. Empieza a incorporar los ingredientes.
Si aún no te animas a cocinarla y prefieres dejarlo en manos expertas, esta receta la puedes probar en el restaurante MULATO, en Lastarria, Santiago. Si mencionas JIGGER y pagas con VISA, accedes a exclusivos beneficios.
IMG: Pomeriggio INGREDIENTES 180 gramos de filete de salmón con piel Astillas de roble americano Mix de hojas 2 espárragos Tomillo Para la tartaleta parmigiana 1 berenjena 1 tomate 1 lámina de queso mozzarella de búfala Salsa pomodoro Para el aderezo Aceite de oliva Aceto balsámico Mostaza Pimienta Sal Para la espuma Infusión de lavanda...