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Masticar
Carolina Bazán se detiene, mira e interviene. Lo hace de forma suave y delicada. Sin embargo, desde la barra del nuevo Ambrosía Bistró salen recetas power y con personalidad. Esta chef, que ha recibido múltiples reconocimientos
Todo aquel que visita Barr carga con una mochila de expectativas; la sonrisa de bienvenida de un equipo de servicio jovial y desenvuelto la hace caer nada más cruzar el umbral. El ambiente colabora: la calidez y el minimalismo.
En esta mansión de 1921 –a metros de los bosques de Palermo, Buenos Aires– se abre una caja de agradables sorpresas que reúne libros y flores, rica culinaria de autor, tragos especiales y café premium.
Llegó hace dos años a Chile y ya cuenta con el reconocimiento de ser el Chef Revelación 2016, según el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile. En el restaurante La Misión, Jonathan Michel ha desarrollado una propuesta ingeniosa.
Cocina el zapallo y muélelo hasta que que de como puré. Reserva el líquido donde se cocinó. Junta la harina con la levadura, añade el puré de zapallo y la manteca derretida. Empieza a incorporar los ingredientes.
Si aún no te animas a cocinarla y prefieres dejarlo en manos expertas, esta receta la puedes probar en el restaurante MULATO, en Lastarria, Santiago. Si mencionas JIGGER y pagas con VISA, accedes a exclusivos beneficios.
Según recuerda su creador, Emilio Garip, Oviedo comenzó en 1986 como un restaurante porteño del distrito del Barrio Norte. Su coci- na era la de los mejores locales en su tipo; comida sencilla, muy bien elaborada.
Además de interesante, de arriesgado y de inédito, que una marca de chocolate decida ir más allá en el más acá, es decir, llegar al origen del principio, es -por decir poco- heroico. Y es que en esta carrera del from bean to bar.