15 49.0138 8.38624 arrow 0 arrow 1 4000 1 1 fade http://jigger.cl 300 4000
Masticar
Parece un relato nuevo, pero más bien es una historia antigua que amenazaba con estar quedando en el olvido. Una cinta en tonos sepias muestra una cocina con productos frescos, muchos cosechados el mismo día en la huerta de la casa
Cada bocado es toda una experiencia que te despierta y activa los sentidos, pues se trata de una explosión de sabores y un mundo prácticamente perfecto de texturas. Incluso, puede ser una especie de revelación.
¿Existe mejor bienvenida que de entrada te digan: “les traigo una kombucha recién ordeñada”? Quizás no. Menos en un lugar en el que el mundo vegetal, muy estacional, fluye y te hace sentido. La consigna botánica, nace del producto.
TXT: Loreto Oda IMG: Matías Troncoso Roberto Vallejos Ramírez, La Cabrera “No me preocupa que el cliente me recla- me, porque a eso se le puede dar solución. Me preocupa más cuando el cliente se para y no me abraza”. Siempre hay que sonreír. Eso fue lo primero que aprendió Roberto Vallejos cuando, por esas...
Bajo el lema #SomosLoQueComemos, la versión 2018 –y octava edición– del Festival Latinoamericano de Gastronomía ÑAM se volvió a tomar el cerro Santa Lucía para abrazar la diversidad y subrayar que la cocina es cultura, que es memoria.
Carolina Labaki te ve y te regala una sonrisa. De esas amplias, sabrosas y sinceras. La risa parece ser uno de sus ingredientes favoritos, porque la tiene a mano y recurre a ella cada tanto. Esta brasileña, oriunda de São Paulo.
Martes 23 de enero de 2018. 13 horas. Marcelo Cicali se toma una copa de vino. Con una sonrisa en los labios, qué duda cabe. Al contrario de lo que se podría pensar, no se encuentra en el Liguria de Lastarria,
“Eres la pastelera más insoportable que he conocido”. Eso le dijeron a Alejandra Hurtado cuando era jefa de pastelería del Hotel Mandarín Oriental de Barcelona. Y, por supuesto, no era la primera vez que le decían algo así.