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Category / Masticar
Cada vez más personas quieren saber de dónde viene y cómo se hizo su comida. Y una de las grandes preocupaciones en torno a esto es el bienestar animal: hay gente no está dispuesta a dejar de consumir productos de origen animal –como carne, huevos y leche–, pero sí están totalmente dispuestas a pagar más…
El mediático chef, famoso por su desaparecido restaurante Puerto Fuy, vuelve a la cocina al mando de Oporto, un steakbar ubicado en barrio El Golf. Sin estudios formales, pero con más de dos décadas de experiencia trabajando en destacadas cocinas de Chile y el mundo, aquí cuenta cómo ha sido su vida y su regreso…
El sexto país más grande del mundo tiene también una cocina enorme. Porque Australia no sólo está dando de qué hablar debido a sus excelentes vinos, sus cervezas artesanales y su gran destreza en el tostado y preparación del café. También está dando de probar una comida sabrosa, auténtica y con carácter. Aquí, tres restaurantes…
El ex enólogo de Casas del Bosque, Grant Phelps, logró envasar su fiesta ideal. Una orgía embotellada, exquisita, salvaje, en la que se ensamblan con perfecta promiscuidad tres cepas: carmenère [76%], petit verdot [14%] y petite syrah [10%]. Así llegó, bajo parámetros de viticultura orgánica, a este Beso Negro que te electriza el paladar –sí,…
Único. Patagónico. Este destilado extremo no es vodka, pisco ni gin. ¿Y qué es? Sencillamente Trä.kál. Una nueva categoría que nace gracias a la destilación de peras y manzanas, maceradas con hierbas y frutos del fin del mundo. Cuando lo descorchas, una lámpara de Aladino deja salir una estela fragante y deliciosa que te hace...
El jigger La excelencia requiere de precisión. Y también de un jigger, este medidor usualmente triangular, que nos regala el bendito standard en nombre de la onza. Como en toda leyenda o historia fantasiosa, la versión de cómo nace el jigger no es una, es imprecisa y, por supuesto, no hay consenso sobre ella. Pero...
El recóndito chef argentino, al frente de restaurantes como Garzón [Uruguay] y 1884 [bodega Escorihuela Gascón, en Mendoza], además de autor de varios libros en el que el fuego es protagonista, enciende ahora las parrillas y los hornos de Fuegos de Apalta, dentro de la Finca de Apalta de viña Montes. Es su primera aventura…