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Buena Vida

Nuevas aperturas

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MAISON ITALIA
Una sala de arte, un hotel boutique, un restaurante y un bar. Todo en uno, el flamante Maison Italia sabe combinarlo todo con destreza. Con un ambiente cálido y familiar, preciosa arquitectura y diseño, la carta de comida, que es en realidad una selección de contundentes tapas, se ajusta con claridad a su propuesta y a su barra, desde donde salen excelentes y equilibrados cocktails. Para comer: Esquina Polinésica, con un impecable atún sellado, piña grillada, coco y camarones; y el timbal de dos chocolates y pistachos. Enormes. Av. Italia 1029, Providencia, Santiago. +56229828311.

 

LA CALMA
Todo lo que el Océano Pacífico quiere entregar cuando hay calma. Aquí, en La Calma, como en pocos comedores de la capital, se estrena a diario lo realmente fresco, lo que dejan para la tierra los caprichos de las mareas. Cocina de lo vivo, cocina del respeto. La mínima intervención para lograr entender al máximo el sabor. Sal y yodo en una comunión impoluta, pura y salvaje en la que el mar es retratado con hiperrealismo. Imperdonable dejar de probar La Calma –surtido de preciosuras crudas como erizos, chochas, almejas –con chalaquita–, lapas, ostiones–, que puedes combinar con un fresco sauvignon blanc de viña Casablanca, y la vieja –pescado de roca– con puré de papas y cebollas asadas, para un chardonnay. Av. Nueva Costanera 3832, local 2. www.lacalma.cl.

 
VINOLIA
Más que una tienda de vinos, más que un anfiteatro alucinante y más que un espacio sensorial –donde se pone a prueba el olfato, con referencias aromáticas del vino– Vinolia es todo eso y un poco más. Puedes reservar diferentes tours citadinos del vino según valles –Casablanca, Colchagua o Maipo, por ejemplo– y viajar sin viajar, pero con la compañía de los enólogos de cada bodega en una cata virtual proyectada en una enorme pantalla. Del otro lado, diferentes copas y snacks que puedes degustar. Afuera, mesas de campo y taburetes para probar vinos y tablas de quesos con charcutería local. Y ojo, que aquí venden JIGGER, incluyendo números anteriores. Alonso de Monroy 2869, Vitacura. www.vinolia.cl.

CAFÉ SAN JUAN
Todo el desenfado de una cocina libre y sencilla, sabrosa y abundante, bajo un solo nick: Café San Juan. No es un alcance de nombres. Es el mismo que Leandro Lele Cristóbal mantiene al otro lado de la cordillera, en el barrio San Telmo de Buenos Aires. Con la musculatura de personas como Maurició Naked Chef Jofré tras los fogones y Miguel Maldito Barman Larraguibel tras la barra, la propuesta se siente sólida y definida. Imperdibles: los vermú de Miguel, que sirven de antesala de todo: el canelón de mollejas con ricotta y nueces; el pulpo con papas confitadas; o los megaestimulantes boquerones con chorizo sobre manteca de pimentón y focaccia de aceitunas. Todo se puede compartir, porque el corazón se lo tatuaron bien grande. Av. Francisco Bilbao 765, Providencia, Región Metropolitana. | +562 3265 7816.

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#CleanMeat

clenmeat

Después de casi 15 años siendo vegetariana, ya perdí la cuenta de las veces que he mantenido la misma conversación.

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