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Beber
TXT Loreto Gatica + Sebastián Varela + Daniel Greve Cuando la coctelería presenta el desafío de inventarse a sí misma, explorar técnicas de otras disciplinas o, sencillamente, sorprender con algo inesperado más allá de las expectativas, sucede la magia: se despega de lo conocido, de lo seguro, de la sonrisa fácil, y entra en esa...
La tranquilidad de la esquina de Dorrego con Castillo –en Villa Crespo, Buenos Aires–, todos los días se ve interrum- pida a la seis de la tarde en punto, cuando desenrollan la pesada cortina de fierro de un bar.
Seguro pensarás: “otra aburrida cata de burbujas para despedir el año y darle la bienvenida al otro”. O quizás que justo nos dejamos caer con una nota de vinos espumosos y veraniegos para justificar algún bikini.
Toma tu coctelera favorita y bate los ingredientes con abundante hielo. Sirve en copas altas, como las de espumante. Finalmente, si deseas, puedes agregar gotas de amargo Angostura o ralladura de limón.
Te llegó la hora de tarrear. Sí. Agresivas latas petroleras ahora pueden componer tu bar, tan acostumbrado al vidrio. Y es que a Chile llegó NEFT, la nafta de los vodkas. Lo que partió como un capricho de tres rusos con mucha plata y tiempo.
Infusiona la manzanilla Dilmah en el whisky y déjala reposar. Después, en una coctelera, mezcla el whisky con la manzanilla, el jugo de pomelo, el syrup de saúco Giffard y el jugo de manzana, con mucho hielo.
Wilüf es un pisco ultra premium chileno elaborado con uvas aromáticas [moscateles] en Monte Patria, el cora- zón del Valle del Limarí, en un proceso de doble destila- ción, que lo deja sutil, elegante y a la vez expresivo.
En una ponchera grande, agrega todos los líquidos con un gran puñado de hielo en cubos. Agrega todo tipo de cítricos y frutas rojas de estación –frambuesas y frutillas, mezcladas con láminas de pepino.
La situación es la siguiente: más de 30 grados de temperatura promedio, sol que rebota en multiángulo y la sensación de amanecer y despertar así, en un loop sin pausa. ¿Debe cambiar eso nuestras costumbres cafeterianas?
Agrega todos los ingredientes en la licuadora y procesa muy bien. Cuela todo el contenido y prueba. Si quieres endulzarlo, puedes agregar un poco de azúcar opcional o algún syrup Giffard de tu gusto.