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Beber
TXT Loreto Gatica + Sebastián Varela + Daniel Greve Cuando la coctelería presenta el desafío de inventarse a sí misma, explorar técnicas de otras disciplinas o, sencillamente, sorprender con algo inesperado más allá de las expectativas, sucede la magia: se despega de lo conocido, de lo seguro, de la sonrisa fácil, y entra en esa...
La tranquilidad de la esquina de Dorrego con Castillo –en Villa Crespo, Buenos Aires–, todos los días se ve interrum- pida a la seis de la tarde en punto, cuando desenrollan la pesada cortina de fierro de un bar.
Seguro pensarás: “otra aburrida cata de burbujas para despedir el año y darle la bienvenida al otro”. O quizás que justo nos dejamos caer con una nota de vinos espumosos y veraniegos para justificar algún bikini.
El bartender [en realidad, cantinero] Seba García, alma pater del Presidente Bar de Buenos Aires –el bar favorito de Messi– y embajador de Gruppo Campari, te entrega algunos tips para que tu próximo cocktail sea inolvidable.
Te llegó la hora de tarrear. Sí. Agresivas latas petroleras ahora pueden componer tu bar, tan acostumbrado al vidrio. Y es que a Chile llegó NEFT, la nafta de los vodkas. Lo que partió como un capricho de tres rusos con mucha plata y tiempo.
Infusiona la manzanilla Dilmah en el whisky y déjala reposar. Después, en una coctelera, mezcla el whisky con la manzanilla, el jugo de pomelo, el syrup de saúco Giffard y el jugo de manzana, con mucho hielo.
Wilüf es un pisco ultra premium chileno elaborado con uvas aromáticas [moscateles] en Monte Patria, el cora- zón del Valle del Limarí, en un proceso de doble destila- ción, que lo deja sutil, elegante y a la vez expresivo.
En una ponchera grande, agrega todos los líquidos con un gran puñado de hielo en cubos. Agrega todo tipo de cítricos y frutas rojas de estación –frambuesas y frutillas, mezcladas con láminas de pepino.
La situación es la siguiente: más de 30 grados de temperatura promedio, sol que rebota en multiángulo y la sensación de amanecer y despertar así, en un loop sin pausa. ¿Debe cambiar eso nuestras costumbres cafeterianas?