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Author / Camilo Vilches
BLACKBAR X Daniel Greve es un lugar de descanso visual y estímulos apetitosos. Inserto dentro del casino Monticello, que nos entrega permanentes ráfagas de color, luces y flashes, en BLACKBAR X Daniel Greve se sube la música –black music, de los sesentas y setentas, con un toque contemporáneo– para bajar las luces y dejar espacio...
Ya que no puedes ir al bar, el bar va hacia ti. Porque lo sabemos: los bares son sitios total y absolutamente sociales. Y, con esto del distanciamiento social, la idea del bar que conocemos se anula, se esfuma. Eso, en parte. Eso, hasta ahora. Porque muchos bares de la capital decidieron llevarte la barra...
En JIGGER queremos rendir un tributo lleno de energía, nostalgia y amor a un gran cocinero y amigo: Ciro Watanabe, quien nos dejó a los 39 años el 5 de junio de 2020. Aquí, una nota de Andrea Lagos con fotografías de Javier Lewin para revista UVA –proyecto de Emporio Creativo para JUMBO– que retrata...
Las mujeres postulamos a un trabajo sólo si cumplimos con un 100% de lo que se pide en el aviso. A los hombres les basta con un 60%. El fenómeno se llama the confidence gap –o la brecha de autoconfianza– y fue descrito por un estudio de Hewlett Packard en 2014. Yo me enteré del término en Parabere Forum [el congreso feminista de gastronomía fundado por María Canabal] y pude ¡por fin! poner palabras algo que ya intuía. ¿Les pasa?
TXT Laura Quintana Gutiérrez IMG Amelia Strong  Isidora, Dalal y Ana María coinciden en que el acto de cocinar era para sus madres y abuelas la manera de sentirse en casa, y para ellas la manera de conectar con su cultura. Los tesoros y trucos se mantienen en el recuerdo de la descendencia. Es la...
TXT Isidora Díaz Fernández IMG Moira Muñoz Bravo   Cuando nos conocimos con Carolina Carriel, también nos encontrábamos por primera vez con otra mujer que hacía asados. Y tras muchos, en 2016 publicamos Todo a la Parrilla, un recetario con fotos de Araceli Paz que acabamos de reeditar –y que aparece reseñado en esta Jigger–. En...
A los 5 años Eugénie Brazier [1875-1977] ya cocinaba una tarta dulce y otra salada, aparte de encargarse de los chanchos. A los 10 quedó huérfana y se fue a trabajar a otro campo; por salario anual recibía un par de zuecos y un vestido nuevo. A escribir nunca aprendió bien; sí a contar. A los 20 y luego de nacido Gastón, su único hijo, logró emplearse en una gran casa en Lyon [Francia]. Aunque comenzó como niñera, al poco se hizo de los fogones, donde se sintió, por primera vez, feliz.
Es la mujer mapuche con más prensa de Curarrehue. De hablar tranquilo e ideas firmes, nos cuenta sobre el papel de la mujer en su agrupación. Anita reconoce que le gusta ser parte de este tiempo: sus compañeras son hoy líderes en emprendimientos locales y voces activas en la comunidad.