Nuevas etiquetas

Sin etiqueta, sin marca, sin más distracciones que la sola pieza de arte que pones sobre tu mesa. Esa inusual imagen pictórica que recorre totalmente la botella, obra del artista chileno Gonzalo Cienfuegos, llamará sin duda alguna la atención de todos quienes la rodeen. Se llama La Piu Belle y sí, es la más bella pieza que haya lanzado viña VIK en el último tiempo. Por fuera, y también por dentro. Se trata de una mezcla poderosa y a la vez elegante, equilibrada, sabrosa y armónica, de cabernet sauvignon y carmenère del valle de Cachapoal, con algo de cabernet franc, merlot y syrah. El resultado es –siguiendo la filosofía de la bodega– holística pura, por lo que sigue siendo mayor a la mera suma de sus partes. El cabernet le entrega esa firmeza y nervio, pero el carmenère llega con su cargamento de especias y su boca redonda, mientras el franc suma algo más de estructura, electricidad y jugo, el merlot una fruta satinada y el syrah un final cárnico y delicioso. La cosecha vigente es de 2011 y, luego de siete años, este blend sigue in- tacto, en su punto, sin evolucionar del todo. Listo hoy, pero preparado también para aguantar por sobre la década, fácilmente. La enología de Cristián Vallejo aquí toma más riesgo y camina por los sabores del Nuevo Mundo, saliéndose un poco –sólo un poco– de la línea argumental de VIK, el vino icono de la bodega, que transita por una estilística más académica, como es la escuela de Burdeos. Si tu parrilla ya está prendida, las prietas que de allí salgan le harán justicia a este vino. Si hay jabalí, también. ¿Qué tal un mole mexicano? Prueba. Y si la mesa se alargó y la sobremesa se tomó todas las conversaciones de la noche, seguro una barra de chocolate con 75% de cacao –o quizás más– te regale, junto con este vino, un cierre perfecto.