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Archives / octubre 2017
TXT: Ignacia Uribe IMG: Chavezónico Cada vez más personas quieren saber de dónde viene y cómo se hizo su comida. Y una de las grandes preocupaciones en torno a esto es el bienestar animal: hay gente no está dispuesta a dejar de consumir productos de origen animal –como carne, huevos y leche–, pero sí están totalmente dispuestas…
IMG: Pomeriggio INGREDIENTES 180 gramos de filete de salmón con piel Astillas de roble americano Mix de hojas 2 espárragos Tomillo Para la tartaleta parmigiana 1 berenjena 1 tomate 1 lámina de queso mozzarella de búfala Salsa pomodoro Para el aderezo Aceite de oliva Aceto balsámico Mostaza Pimienta Sal Para la espuma Infusión de lavanda...
El mediático chef, famoso por su desaparecido restaurante Puerto Fuy, vuelve a la cocina al mando de Oporto, un steakbar ubicado en barrio El Golf. Sin estudios formales, pero con más de dos décadas de experiencia trabajando en destacadas cocinas de Chile y el mundo, aquí cuenta cómo ha sido su vida y su regreso…
¿Té ahumado? Sí: el humo, además de estar presente en condimentos, whiskies, embutidos y pescados, también vive en ciertos tipos de té. El padre de ellos es el lapsang souchong, originario del monte Wuyi, en el sureste chino. Además de ser toda una experiencia –intensa y evocadora–, este tipo de té es dueño de una…
TXT: Rodrigo Martinez Quien tiene la suerte de desembarcar en las costas escocesas, cuna del whisky, sentirá de inmediato un aroma que lo transporta de alguna manera al sur de Chile. Pero hay algo más profundo en la turba –en inglés, peat– que hace tan especial a los whiskies de mezcla escocesa y en especial a…
Una sala de arte, un hotel boutique, un restaurante y un bar. Todo en uno, el flamante Maison Italia sabe combinarlo todo con destreza. Con un ambiente cálido y familiar, preciosa arquitectura y diseño, la carta de comida.