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¿Qué carajo es un jigger?

jigger

El jigger

La excelencia requiere de precisión. Y también de un jigger, este medidor usualmente triangular, que nos regala el bendito standard en nombre de la onza. Como en toda leyenda o historia fantasiosa, la versión de cómo nace el jigger no es una, es imprecisa y, por supuesto, no hay consenso sobre ella. Pero dice, al menos la interpretación más robusta, que tiene que ver con relatos de marineros –que solían ser más borrachos que tu mejor amigo– y de cómo medían las raciones de alcohol que se les entregaban en altamar. Como sea, sabemos que para hacer buena coctelería, más que onzas o centímetros cúbicos, lo realmente importante son las proporciones. Así es que, cuando te digan que el sour se hace en una proporción de 3-1-1 (tres de pisco, una de jugo de limón, una de goma), que un Aperol Spritz se elabora con un 3-2-1, o que para el Negroni son 1-1-1 (Campari, vermouth y gin por partes iguales), sabes que se trata de equivalencias, de relaciones armoniosas. Y sí, el jigger siempre y de manera incondicional te va a ayudar a todo eso.

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